Historia de la descremadora de leche: quién la inventó
Quién inventó la descremadora y cuándo: Gustaf de Laval, los platos de 1890, Mélotte, Westfalia, Miele y Elecrem, y cómo se sacaba la crema antes.
En resumen
- La descremadora la inventó el sueco Gustaf de Laval: empezó en 1877 y la patentó en 1878 con su socio Oskar Lamm.
- En 1879 mostraron en Estocolmo la primera descremadora continua: 130 litros por hora.
- Los platos llegaron en 1890 con la «Alfa», de AB Separator, la empresa que luego se llamó Alfa-Laval.
- Antes, la crema se sacaba dejando la leche toda la noche en bandejas y recogiéndola con una espumadera.
- Elecrem nació en Francia en 1946.
Antes de la descremadora, la crema se sacaba dejando la leche en reposo toda la noche, en bandejas, y recogiéndola con una espumadera. Hacer mantequilla empezaba tres días antes.
Las primeras
En 1877, en Suecia, Gustaf de Laval empezó a trabajar en una centrífuga para la leche, y en 1878 la patentó con su socio, Oskar Lamm. Ya tenía dos salidas: una para la crema y otra para la leche descremada. En 1879 mostraron en Estocolmo la primera descremadora continua: 130 litros por hora. En 1883 fundaron la empresa AB Separator.
En 1888, en Bélgica, Jules Mélotte, carpintero y herrero, patentó una descremadora con el trompo colgado libremente. Empezó a venderla en 1890, y hacia 1900 su fábrica tenía más de mil obreros.
Los platos
En 1889, AB Separator compró la patente de los platos cónicos de Clemens von Bechtolsheim, y en 1890 sacó la primera descremadora con una pila de platos: la «Alfa». Los platos son los que permiten que una descremadora de hoy descreme cientos de litros por hora. En 1963, la empresa tomó el nombre de Alfa-Laval: «Alfa» por los platos y «Laval» por su fundador.
En 1893, en Oelde (Alemania), los cuñados Franz Ramesohl y Franz Schmidt hicieron su descremadora manual «Westfalia». La empresa se llamó Westfalia Separator desde 1941 y en 1994 entró al grupo GEA.
Hacia 1900
Las descremadoras chicas de manivela, como la De Laval Junior No. 2, descremaban 10 galones por hora, y las de motor, de 75 a 120. Ya tenían las piezas de hoy: el trompo, los platos, el tornillo de la crema, la olla, el flotador, el colador, los dos cachos y la manivela. Y ya se sabía que el trompo tiene que ir balanceado y la máquina, fija a la mesa o al piso.
Elecrem
Elecrem nació en Francia en 1946. Hoy, con su sede cerca de París, dice haber hecho más de 200,000 máquinas, vendidas en más de 50 países. El taller de Descrem las repara y tiene sus repuestos.
Si le llega una máquina vieja
Si la placa de una descremadora vieja dice De Laval, Alfa Laval, Westfalia o Mélotte, ya sabe de dónde viene: de los que empezaron esta historia.
La historia en fechas
| Año | Qué pasó |
|---|---|
| 1877–1878 | Gustaf de Laval empieza su centrífuga y la patenta con Oskar Lamm, en Suecia. |
| 1879 | Primera descremadora continua, en Estocolmo: 130 L/h. |
| 1888 | Jules Mélotte patenta en Bélgica su descremadora de trompo colgado. |
| 1889–1890 | AB Separator compra la patente de los platos cónicos y saca la «Alfa». |
| 1893 | Nace la descremadora manual «Westfalia», en Alemania. |
| 1899 | Carl Miele y Reinhard Zinkann fundan Miele para hacer descremadoras. |
| 1946 | Nace Elecrem, en Francia. |
| 1963 | AB Separator toma el nombre de Alfa-Laval. |
Cómo funciona por dentro una descremadora de hoy: ¿Cómo funciona una descremadora?
Preguntas frecuentes
¿Quién inventó la descremadora de leche?
El sueco Gustaf de Laval. Empezó a trabajar en una centrífuga para la leche en 1877 y la patentó en 1878 con su socio Oskar Lamm.
¿En qué año se inventó la descremadora?
En 1878 se patentó la de De Laval, y en 1879 se mostró en Estocolmo la primera descremadora continua, de 130 litros por hora.
¿Cómo se sacaba la crema antes de la descremadora?
Se dejaba la leche en reposo toda la noche, en bandejas, y la crema que subía se recogía con una espumadera.
¿Quién inventó los platos de la descremadora?
Clemens von Bechtolsheim patentó los platos cónicos; AB Separator compró la patente en 1889 y sacó en 1890 la «Alfa», la primera con pila de platos.
¿De dónde es la marca Elecrem?
De Francia: nació en 1946 y tiene su sede cerca de París. Dice haber hecho más de 200,000 máquinas, vendidas en más de 50 países.
¿Miele hacía descremadoras?
Sí: Carl Miele y Reinhard Zinkann fundaron Miele en 1899, en Alemania, para hacer descremadoras.
¿Qué era la De Laval Junior?
Una descremadora chica de manivela de hacia 1900: descremaba 10 galones por hora y ya tenía trompo, platos, tornillo de la crema, olla y flotador.
¿Qué significa Alfa Laval?
«Alfa» por la descremadora de platos de 1890 y «Laval» por Gustaf de Laval, su fundador. La empresa tomó ese nombre en 1963.
Fuentes
Cada dato de esta guía sale de estos documentos, revisados por Descrem.
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