Cómo usar una descremadora de leche Kremer, paso a paso
Cómo descremar la leche con su descremadora Kremer: a qué temperatura, cómo arrancarla, cuándo abrir la llave y cómo sacar la crema que queda adentro.
En resumen
- Descreme la leche recién ordeñada; si ya se enfrió, caliéntela a 30–35 °C. Fría o sucia, se descrema mal.
- Con la llave cerrada, llene la olla, encienda el motor y espere más o menos un minuto a que el trompo agarre su velocidad.
- Abra la llave: la crema sale por su cacho y la leche descremada por el suyo.
- Al terminar, apague y pase un galón de agua caliente o de leche descremada para sacar la crema que quedó adentro.
- Deje que el trompo pare solo y lávela cada vez que la use.
Lo mejor es descremar la leche recién ordeñada. Si ya se enfrió, caliéntela a 30–35 °C antes de empezar: la leche fría no se descrema bien.
Antes de empezar
- El trompo tiene que estar limpio y bien armado.
- Cuele bien la leche: la leche sucia tampoco se descrema bien.
- La leche homogenizada no se descrema: su grasa está partida en bolitas tan pequeñas que ya no se separan.
Si no sabe cómo armar el trompo, siga la guía paso a paso. Cómo armar el trompo
Paso a paso
- Cierre la llave de paso y vierta en la olla la leche bien colada.
- Encienda el motor y espere más o menos un minuto, hasta que el trompo llegue a su velocidad.
- Abra la llave de paso. La crema sale por el cacho de la crema, y la leche descremada, por el suyo.
- Al terminar, apague el motor y vierta un galón de agua caliente o de leche descremada para sacar la crema que quedó en el trompo.
- Deje que el trompo se detenga solo. No quite el embudo ni los cachos mientras gire.
Es normal que vibre un momento. Al subir a su velocidad y al detenerse, la máquina pasa por unas velocidades en las que vibra. Se pasa sola.
Si la crema sale muy espesa o muy rala
El espesor de la crema se ajusta con el tornillo de la crema, en el trompo. Cómo ajustar el espesor de la crema
Cuánta crema sale depende de la grasa de su leche: con leche de 3.5 % y crema de 35 %, unos 10 litros por cada 100 de leche. ¿Cuánta crema sale de la leche?
Errores que hacen perder crema
- Descremar leche fría: es la primera causa de un mal descremado.
- Abrir la llave antes de que el trompo llegue a su velocidad.
- Pasar leche sin colar: la mugre se queda en la pared del trompo.
- Trabajar con el trompo sucio de la tanda anterior: los platos tapados descreman mal.
- Quitar el embudo o los cachos con el trompo girando.
Todo lo que se hace para que dure, en una sola guía: Mantenimiento de la descremadora
Qué hacer con la crema y la leche descremada
- Con la crema: crema salvadoreña, pasteurizándola y agriándola con cultivo, o mantequilla, batiéndola.
- Con la leche descremada: queso fresco, queso duro blando o requesón, o tomarla pasteurizada.
- Guarde las dos en frío desde que salen de la máquina.
Las recetas: Cómo hacer crema salvadoreña
Y lo que conserva la leche que queda: Leche descremada: qué es y para qué sirve
Preguntas frecuentes
¿Cómo se usa una descremadora de leche?
Se llena la olla con la llave cerrada, se enciende el motor, se espera a que el trompo agarre velocidad y se abre la llave. La crema y la leche descremada salen por sus cachos.
¿A qué temperatura se descrema la leche?
Recién ordeñada, o calentada a 30–35 °C en las Kremer. Fría, la leche es más espesa y la grasa se separa peor.
¿Cuánto hay que esperar antes de abrir la llave?
Más o menos un minuto en las Kremer, hasta que el trompo llegue a su velocidad. Si se abre antes, la leche no se descrema bien.
¿Por qué vibra la descremadora al arrancar?
Al subir a su velocidad y al detenerse pasa por velocidades en las que vibra un momento. Es normal y se pasa sola. Si vibra todo el tiempo, apáguela.
¿Cómo saco la crema que queda en el trompo?
Con el motor apagado, pase más o menos un galón de leche descremada, o mejor agua caliente. Sirve también de primer enjuague.
¿Se puede descremar leche de caja?
Si es homogeneizada, no: su grasa está partida en bolitas tan pequeñas que ya no se separan. Lo dice la etiqueta.
¿Cuánta crema sale de 100 litros de leche?
Con leche de 3.5 % de grasa y crema de 35 %, unos 10 litros. Depende de la grasa de su leche y del ajuste del tornillo de la crema.
¿Qué hago con la leche descremada?
Queso fresco, queso duro blando o requesón, o tomarla pasteurizada. Conserva la proteína y el calcio de la leche entera.
Fuentes
Cada dato de esta guía sale de estos documentos, revisados por Descrem.
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