Cómo limpiar una descremadora de leche después de usarla
Cómo lavar su descremadora cada vez que la usa: cómo desarmar el trompo, a qué temperatura enjuagar, con qué lavar y por qué nunca a chorro ni con cloro.
En resumen
- Cada vez que termine, desarme y lave todas las piezas que tocaron la leche.
- Enjuague primero con agua tibia, de no más de 55 °C: más caliente, la leche se cuaja y se pega.
- Lave sin polvos para restregar ni cloro, enjuague con agua caliente y deje secar con los platos extendidos.
- Nunca la lave a chorro: el agua entra a los baleros del eje y los daña.
- Antes del primer uso, quítele la grasa de fábrica con agua caliente y un poco de soda.
Cada vez que termine de descremar, desarme y lave todas las piezas que tocaron la leche.
Paso a paso
- Quite la olla, el embudo y los cachos girándolos hacia arriba, sin forzarlos.
- Saque el trompo de la máquina y vacíelo. Para desarmarlo, póngalo en su correa, desenrosque la tuerca y quite la campana y el plato superior. Voltee el cuerpo del trompo y golpéelo suavemente contra la mesa: así salen el distribuidor y los platos.
- Enjuague primero las piezas con agua tibia, de no más de 55 °C: con agua más caliente, los restos de leche se cuajan y se pegan.
- Lave el trompo, la olla, el flotador, el embudo y los cachos. No use polvos para restregar.
- Limpie con cuidado los canales del distribuidor, los agujeros de la campana, la columna del cuerpo del trompo, el conductor «C» y el tubo regulador.
- Enjuague en agua caliente limpia y deje secar con los platos extendidos en la bandeja. Enjuague el empaque en agua tibia, sin estirarlo.
- Seque el interior de la máquina con un trapo seco y limpie el tubo de desagüe para que quede abierto.
- Deje la máquina desarmada hasta la próxima vez que la use.
Nunca la lave a chorro: el agua puede entrar a los rodamientos del eje y dañarlos.
No la lave con cloro: puede atacar el acero inoxidable, y a los empaques los pone negros y los raja.
Antes del primer uso
Las piezas nuevas vienen de fábrica con grasa de protección. Antes de usarla por primera vez, desarme el trompo, quite la grasa y lave todas las piezas en agua caliente con un poco de soda —una cucharada por galón de agua—, con los cepillos. Enjuague en agua caliente limpia y deje secar en un lugar tibio y ventilado. El empaque se enjuaga en agua tibia, sin dejarlo en remojo, y se guarda acostado.
Por qué se lava cada vez
La mugre, los pelos y lo más pesado de la leche se quedan en la pared del trompo, y con el uso se forma en los platos una lama que los tapa: la crema sale dispareja, se pierde grasa y el motor trabaja forzado. Las descremadoras de finca tienen el trompo macizo: no botan la mugre solas, por eso hay que desarmarlas.
Con qué se lava cada marca
| Máquina | Cómo |
|---|---|
| Kremer (acero inoxidable) | Agua caliente; la primera vez, con una cucharada de soda por galón. Sin polvos para restregar ni cloro. |
| Elecrem (aluminio) | Jabón suave o líquido y escaldado en agua hirviendo. Nunca detergente alcalino ni limpiador ácido. |
La guía de las Elecrem: Cómo limpiar la descremadora Elecrem
Todo lo que se hace para que dure, en una sola guía: Mantenimiento de la descremadora
Preguntas frecuentes
¿Cómo se lava una descremadora de leche?
Se desarma, se enjuaga con agua tibia, se lava con agua caliente sin polvos ni cloro, se enjuaga y se deja secar con los platos extendidos. El cuerpo se seca con un trapo.
¿Cada cuánto se lava la descremadora?
Cada vez que se usa. Si se trabaja mucho sin lavar, la lama tapa los platos, descrema mal y fuerza el motor.
¿Por qué no se enjuaga con agua hirviendo al principio?
Porque el agua de más de 55 °C cuaja la proteína de la leche y la pega a las piezas. El primer enjuague va tibio.
¿Se puede lavar la descremadora con cloro?
No. El cloro ataca el acero inoxidable y a los empaques los pone negros y los raja, según Tetra Pak.
¿Se puede lavar la descremadora a chorro?
No. El agua entra a los baleros del eje y los daña. Lave las piezas desarmadas y seque el cuerpo con un trapo seco.
¿Cómo se limpian los platos de la descremadora?
Uno por uno, con agua caliente y cepillo, sin raspar con nada filoso. Se dejan secar extendidos en su bandeja.
¿Qué se hace antes de usarla por primera vez?
Se desarma, se le quita la grasa de fábrica y se lava todo en agua caliente con una cucharada de soda por galón; se enjuaga y se deja secar.
¿Cómo se guarda el empaque del trompo?
Enjuagado en agua tibia, sin estirarlo ni dejarlo en remojo, y acostado, no colgado. Así no se deforma.
Fuentes
Cada dato de esta guía sale de estos documentos, revisados por Descrem.
- Descrem, manual de uso de las Kremer 3, 5 y 7
- Tetra Pak, Dairy Processing Handbook, capítulo 22: limpieza del equipo lechero
- Tetra Pak, Dairy Processing Handbook, capítulo 7.2: separadoras centrífugas y estandarización de la leche
- Fullwood Ltd., The Elecrem range of cream separators: manual de las Elecrem 1, 3 y 5
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